Specialități

​

  Piept copt

Hiţuit la fum până apar urme de coptură. (Hiţuire, de la germană Hitze sau fierbinţeală, căldură mare, înseamnă încălzire sau afumare prin foc mare.)

​

  Pastramă vită

Frăgezită cu saramură, presărată cu condiment.

​

  Muşchiuleţi

Cea mai scumpă parte a porcului.

​

  Muşchi crud-uscat

Cotlet de porc afumat la rece.

​

  Ruladă Nemţească

Cotlet şi piept de porc rulate împreună.

​

  Kaizer

De la nemţeşte Kaiserfleisch sau Carnea Împăratului: binecunoscuta delicatesă din piept de porc.

​

  Împletitură

Fâşii de piept împletite cu Cabanos.

​

  Muşchi file condimentat

Presărat cu un amestec de condimente.

​

  Muşchi copt şi condimentat

Cotlet hiţuit.

 

  Ceafă afumată

Dată cu oleacă de sare, învârtită şi răsînvârtită.

 

  Muşchi file

Cotlet afumat ca odinioară.

​

  Costiţă hiţuită

Un fel de Kaizer, tăiat fâşii.

​

  Pastramă de porc

Pulpă ţinută în baiţ de usturoi.

​

  Muşchi Ţigănesc

Cotlet fiert-afumat, dat prin condimente şi sânge.

​

  Fleicuţă

Partea de jos, cărnoasă, a pieptului, fără os.

​

  Ruladă aperitiv

Compoziţie învelită în slăninuţă fragedă.

​

  Muşchi Azuga

Partea cotletului dinspre ceafă, mai marmorată, savuroasă.

​

  Muşchi afumat cu slănină

Cotlet cu înveliş de slăninuţă.

​

  Jambon

Pulpa de la piciorul din spate, lăsată tot cu slănină şi şoric.

​

  Şuncă presată

Pulpă saramurizată, frământată, pentru pizza şi sandwich, salate etc.