Specialități
Piept copt
Hiţuit la fum până apar urme de coptură. (Hiţuire, de la germană Hitze sau fierbinţeală, căldură mare, înseamnă încălzire sau afumare prin foc mare.)
Pastramă vită
Frăgezită cu saramură, presărată cu condiment.
Muşchiuleţi
Cea mai scumpă parte a porcului.
Muşchi crud-uscat
Cotlet de porc afumat la rece.
Ruladă Nemţească
Cotlet şi piept de porc rulate împreună.
Kaizer
De la nemţeşte Kaiserfleisch sau Carnea Împăratului: binecunoscuta delicatesă din piept de porc.
Împletitură
Fâşii de piept împletite cu Cabanos.
Muşchi file condimentat
Presărat cu un amestec de condimente.
Muşchi copt şi condimentat
Cotlet hiţuit.
Ceafă afumată
Dată cu oleacă de sare, învârtită şi răsînvârtită.
Muşchi file
Cotlet afumat ca odinioară.
Costiţă hiţuită
Un fel de Kaizer, tăiat fâşii.
Pastramă de porc
Pulpă ţinută în baiţ de usturoi.
Muşchi Ţigănesc
Cotlet fiert-afumat, dat prin condimente şi sânge.
Fleicuţă
Partea de jos, cărnoasă, a pieptului, fără os.
Ruladă aperitiv
Compoziţie învelită în slăninuţă fragedă.
Muşchi Azuga
Partea cotletului dinspre ceafă, mai marmorată, savuroasă.
Muşchi afumat cu slănină
Cotlet cu înveliş de slăninuţă.
Jambon
Pulpa de la piciorul din spate, lăsată tot cu slănină şi şoric.
Şuncă presată
Pulpă saramurizată, frământată, pentru pizza şi sandwich, salate etc.